Plauderecke

Es war einmal eine schöne Königin, die einen Zauberspiegel besaß. Jeden Tag trat Sie vor Ihn und fragte: »Spieglein, Spieglein an der Wand, wer ist die Schönste in diesem Land?«

Wer kennt nicht das Märchen von Schneewittchen und den sieben Zwergen. Daher möchte ich hier den Schneewittchen Kuchen vorstellen, den ich als Kind von meiner Tante Marianne gelernt habe und ihn seit vielen Jahren so backe.

So rot wie Blut, so weiß wie Schnee und schwarz wie das Ebenholz.
Die Kirsche soll stehen für das Blut, die Vanillecreme für den Schnee und die Schokolade für das Ebenholz.

• Zutaten Teig:

  125 g weiche Margarine
  100 g Zucker
  1 Pck. Vanillezucker
  2 Eier
  180 g Mehl
  Prise Salz
  1 Tl. Backpulver
  1 Glas Sauerkirschen

• Zutaten Creme:

  500 ml Milch 3,5%
  1 Päckchen Vanillepudding
  2 Esslöffel Zucker zum Kochen
  Puderzucker gesiebt
  250 g zimmerwarme Butter

• Zutaten Belag:

  1 Tafel Zartbitterschokolade
  3 Blatt Gelatine
  200 ml Schlagsahne

• Zutaten Creme zum Garnieren:
  250 ml Milch
  ½ Päckchen Sahnepudding
  125 g zimmerwarme Butter
  1 Esslöffel Zucker zum Kochen
  Puderzucker gesiebt

Los geht’s:
Während der Zubereitung des Teiges die Sauerkirschen in einem Sieb abtropfen lassen. Für den Teig wird die weiche Margarine mit dem Zucker in einer Schüssel verrührt und nach und nach das Ei zufügen. Man sollte nun alles ca. 3 Minuten cremig schlagen. Nun werden nach und nach die restlichen Zutaten untergemischt, bis ein etwas Festerer Teig entstanden ist. Der Teig darf nicht zu dünn sein, da sonst die Kirschen versinken. Der Teig reicht für eine Springform Ø 28 cm oder eine rechteckige Springform ca. 27 cm x 18 cm. Wenn der Teig fertig gerührt ist, wird er in die gefettete Springform gefüllt, glattgestrichen und die Kirschen darauf verteilt. Im vorgeheizten Backofen ca 20 Minuten bei 160°C backen. Zum Prüfen kann man auch den Stäbchentest machen, um sicher zu gehen, dass der Teig auch durchgebacken ist. Nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit kann man den Pudding nach Anleitung kochen und kalt werden lassen. Damit er keine Haut bildet, immer wieder mit einem Schneebesen rühren. Ist der Pudding auf Zimmerwärme abgekühlt, kann die Butter in einer Schüssel schaumig geschlagen werden. Nun wird nach und nach der Pudding mit der Butter vermischt. Die süße erreicht man, indem man nun die Creme abschmeckt und bei Bedarf den gesiebten Puderzucker unterrührt. Hat man die gewünschte Süße erreicht, kann die Buttercreme auf dem abgekühlten Kuchen aufgebracht und glatt gestrichen werden. Für ca. ½ – 1 Stunde in den Kühlschrank stellen, damit die Creme richtig fest wird.
Wenn die Creme kalt und fest ist, wird die Schokoglasur hergestellt. Die drei Blatt Gelatine in einer Schüssel mit kaltem Wasser quellen lassen. Derweilen kleine Stücke Schokolade in einen Topf geben und mit der Schlagsahne unter erhitzen und ständigen rühren zum Schmelzen bringen. Nicht kochen! Geschmolzene Schokolade vom Herd nehmen etwas abkühlen lassen und die ausgedrückte Gelatine unterrühren. Die Schokolade sollte nun lauwarm sein und kann vorsichtig über die Creme auf den Kuchen gegossen werden. Den Kuchen erneut in den Kühlschrank stellen und die Schokoglasur erkalten lassen.
Während der Kuchen kalt gestellt ist, wird die nächste Creme hergestellt und diese mit einem Spritzbeutel und Sternentülle am Rand aufgespritzt. Du kannst aber auch von der Vanillecreme mehr herstellen und diese zum Verzieren verwenden. Ich mag jedoch die zwei Cremesorten.

Viel Spaß beim Backen!
Guten Appetit!
© Rezept und Bilder von Anita Heiden

Der violette Heidelbeertraum, die fruchtige Blaubeer-Frischkäse-Torte. Heute heißt der neue Trend Keksboden. Da ich jedoch diese Böden nicht mag, weil sie mich immer an die Tiefkühltorte erinnert, mache oder nehme ich stets einen Tortenboden dazu. Wobei dieser auch relativ schnell gebacken ist. Die Fruchtmasse, welche ich euch hier vorstelle, reicht für eine Backform mit 24 cm oder 26 cm Durchmesser.

Zutaten:
Tortenboden
4 Eier
100 g Mehl
150 g Zucker
1 Tl Backpulver
1 Pck Vanillezucker
1 Pck Puddingpulver Vanille Geschmack

Füllung
1 Glas Heidelbeeren
9 Blatt weiße Gelatine
600 g Doppelrahmfrischkäse
200 g Schmand
125 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
200 g Schlagsahne

Decke
1/4 Liter Blaubeersaft
2 Eßl Zucker
1 Pck Tortenguss rot

Los geht’s mit der fruchtigen Blaubeer-Frischkäse-Torte
Die Eier lange schlagen. Den Zucker und Vanillezucker beim Rühren einrieseln lassen. Mehl, Puddingpulver und Backpulver sieben und in die Eiermasse unterheben. Ofen Vorheizen und den Boden bei 160°C Umluft ca. 25 – 30 Minuten backen.

Den ausgekühlten Tortenboden auf eine Tortenplatte platzieren und den Ring wieder um den Kuchen legen. Die Gelatine wird in kaltem Wasser eingeweicht und die Heidelbeeren aus dem Glas abtropfen lassen. Den Saft benötigt man für die Decke. Nun werden der Frischkäse, Schmand, Zucker, Vanillezucker und etwa drei Esslöffel vom Heidelbeersaft zusammen verrührt. Gelatine ausdrücken und bei schwacher Hitze in einen Topf unter ständigen Rühren auflösen und beiseitestellen. Jetzt wird die Schlagsahne steifgeschlagen. Doch bevor sie untergearbeitet werden kann, muss erst einmal der Wärmeangleich mit der Gelatine vorgenommen werden. Dazu gibt man drei Esslöffel der Frischkäsecreme zur Gelatine und tut beides gut verrühren und zurück in die Masse geben und verrühren. Nun werden zunächst die Blaubeeren vorsichtig unter Creme gerührt und danach die Sahne unterheben. Die Blaubeerfrischkäsecreme auf Tortenboden streichen und in den Kühlschrank stellen. Dort sollte die Torte für mindestens drei bis vier Stunden kühlen.

Ist die Torte gut gekühlt, wird der Tortenguss vom Saft der Blaubeeren, wie auf der Verpackung hergestellt. Man sollte mindestens auf ein ¼ Liter Fruchtsaft kommen. Den Tortenguss auf der Frischkäse-Masse verteilen und noch einmal im Kühlschrank kalt werden lassen.

Der Tipp!

Diese leckere Füllung könnt ihr ohne weiteres auch als Dessert in Schalen füllen.

Viel Spaß beim Backen.

Guten Appetit!

Rezept, Bilder, Text von Anita Heiden

Er ist der beliebteste Kuchen, bei Kindern und auch Erwachsenen, die Bäbe. So auch die Butter-Vanille-Bäbe. Rasch zubereitet ist sie am Wochenende und rasch gebacken. Was gibt es nichts Köstlicheres zu einer Tasse Kaffee.

Probiere doch mal eine Butter-Vanille-Bäbe. Das Rezept ist ausreichend für einen großen Gugelhupf oder für einen Festtagskuchen (siehe Bild) und 6 kleine Bäbe und 20 Minibäbe.

• Zutaten
  4 Eier
  250 g zimmerwarme Butter
  1 Pck Vanillezucker
  200 g Zucker
  1 Pck Vanillepudding
  400 g Mehl
  100 g Stärkemehl
  8-10 Eßl Milch
  1 Backaroma Vanille-Butter
  1 Prise Salz
  1Pck Backpulver

Los geht’s mit der Butter-Vanille-Bäbe!

Eier kräftig schlagen und den Zucker, Vanillezucker und Prise Salz einrieseln lassen. Unter ständigem Rühren die Butter und das Backaroma zugeben und eine Weile weiter rühren, bis das gesiebte Mehl, Stärkemehl untergemischt werden kann. Man gibt so viel Milch dazu, bis ein geschmeidiger Teig entstanden ist. Er sollte vom Knethaken langsam fließen können, jedoch nicht zu flüssig sein. Zum Schluss wird das Backpulver untergerührt. Den Kuchen in den vorgeheizten Backofen ca 50 Minuten bei 175°C Ober und Unterhitze backen. Jedoch empfehle ich mit einem Schaschlik-Spießer oder einer Stricknadel, Häkelnadel den Stäbchentest durchzuführen.

Viel Spaß beim Backen.

Guten Appetit!

Immer wieder lecker, ob im Frühling, Sommer, Herbst und Winter. Zu jeder Festlichkeit schmeckt mit Sicherheit ein  Pudding-Sahne-Schoko Kuchen.

• Zutaten
  Boden:
  3 Eier
  120 g Mehl
  120 g Zucker
  ½ Tl Backpulver
  1 Pck Vanillezucker

Füllung:
500 ml Milch
1 Pck Vanillepudding
2 Eßl Zucker
6 Blatt weiße Gelatine
400 ml Schlagsahne

Belag:
1 Tafel Zartbitter-Schokolade
1 Becher Schlagsahne
3 Blatt weiße Gelatine

Los geht’s mit dem Pudding-Sahne-Schoko Kuchen !

Die Eier lange schlagen. Den Zucker und Vanillezucker beim Rühren einrieseln lassen. Mehl und Backpulver sieben und in die Eiermasse unterheben. Ofen Vorheizen und den Boden bei 160°C Umluft ca. 25 – 30 Minuten backen.

Beim Auskühlen des Bodens, die Gelatine in kaltes Wasser einweichen und den Pudding nach Anleitung auf der Verpackung kochen und etwas abkühlen lassen. In den lauwarmen Pudding wird die eingeweichte und gut ausgequetschte Gelatine eingerührt. Den Pudding kalt stellen. Damit sich keine Haut bildet mit einer Folie luftdicht (direkt auf den Pudding legen) abdecken oder des Öfteren kräftig umrühren. Beim Auskühlen wird die Schlagsahne geschlagen. Bevor die Sahne unter den kalten Pudding gehoben wird, sollte der Pudding noch einmal kräftig aufgeschlagen werden, damit sich auch keine Klümpchen bilden. Die Pudding-Sahne-Masse auf den ausgekühlten Boden geben und im Kühlschrank ca 1-2 Stunden kaltstellen.

Für den Belag werden die 3 Blatt Gelatine eingeweicht. Der Weile wird die Tafel Schokolade in grobe Stücke gebrochen und mit der Schlagsahne unter ständigem Rühren zum Schmelzen gebracht. In die warme Schokolade die wieder ausgedrückte Gelatine unterrühren und nach kurzem erkalten die Schokomasse auf den Kuchen verteilen und wieder in den Kühlschrank zum Auskühlen stellen.

Viel Spaß beim Backen

Guten Appetit!

Rezept, Bild, Text von Anita Heiden