„Vogelhochzeit in der Oberlausitz“
Heute am 25.01. feiern wir in der Oberlausitz die Vogelhochzeit und da bereite ich jedes Jahr etwas für das Fest vor. Im Garten verteile ich dann die Gaben für die kleinen gefiederten Gäste. Unsere Kinder sind ja schon groß, dass ich den Teller mit bunten Nestern oder Tschiepel gefüllt hätte.
In den Kindergärten verkleiden sich heute noch die Kinder, feiern und spielen die Vogelhochzeit nach. Dabei wird das berühmte Lied von der Vogelhochzeit gesungen.
Nun wurde uns im Kindergarten oder auch in der Grundschule das Brauchtum übermittelt, dass dieses Fest ursprünglich ein Opferfest war. Man hatte an diesem Tag Speisen an die Naturgeister oder den Naturgott geopfert, damit der Winter bald aus dem Land Auszug hält. In den Jahren wurde daraus die Vogelhochzeit und man beschenkte auch die Kinder mit Süßigkeiten und feiert diesen Tag gebührlich.
So stellen die Kinder am Vorabend des 25.01. einen Teller auf die Fensterbank oder vor Tür damit die kleinen menschlichen Küken auch Süßigkeiten erhalten. Auf dem Teller liegen dann Tschiepel (Schaumvögel), Vogelnester aus Nugat oder Marzipan und viele andere Süßigkeiten.
Bilder und Text von Anita Heiden
Eigentlich hat man immer Appetit auf etwas, was man meistens nicht im Haus hat. So kann es schon mal vorkommen, dass es einem nach Pommes ist und der Gefrierschrank gähnende Leere aufweist. Jedoch kann hier schnell Abhilfe geschaffen werden und der Zeitaufwand ist gar nicht so groß, wie man denkt. Dazu gilt noch Pommes selbstgemacht – immer ein Genuss.
Hierbei werden rasch Kartoffeln geschält, abgewaschen und geschnitten. Wichtig ist, dass die Kartoffelscheiben oder Stifte mit Küchenpapier oder einem Tuch getrocknet werden, damit später keine Reaktion im Öl erzeugt wird. Wer keine Fritteuse hat, kann die Kartoffeln auch in einem Topf mit Öl frittieren. Man sollte jedoch beachten, dass das Öl unter der Hälfte des Topfinhaltes bleibt. Wie man feststellt, wann das Öl heiß genug ist? 
Damit die Kartoffeln richtig knusprig werden, gehe ich in der Zweischritttechnik vor. Man nimmt eine Portion von den Kartoffeln und gart sie ein paar Minuten im Öl an, hebt sie wieder heraus und lässt sie in einem Sieb kalt werden. Während die Portion abkühlt, kann eine Weitere in das Öl gegeben werden. Auch diese Kartoffeln nach dem Vorgaren in ein Sieb geben und abkühlen lassen. In der Zwischenzeit, wenn die zweite Portion abkühlt, kann die Erste goldgelb fertig frittiert werden. Wenn die Kartoffeln fertig gegart sind sofort herausheben und in eine Schüssel mit Salz oder Pommes-Salz würzen.
Da habe ich doch wieder etwas im Kühlschrank gesehen, was wegmusste. Ein Becher Joghurt. Doch was macht man auf die Schnelle damit? Also probiere ich doch mal ein paar Krapfen aus. Statt Quark einfach mit Joghurt? Warum nicht. Also rasch eine Schüssel aus dem Schrank geholt und alle Zutaten zusammengerührt, dass ein etwas fester Teig entsteht. Und schon werden ein paar „Feen Joghurt Krapfen“ im heißen Öl gebacken. Hierbei wird der Teig von einem Esslöffel in das Öl gelassen. Ich schiebe mit einem Zweiten die Fuhre etwas an.
Lende in Stücke schneiden mit Salz und Pfeffer würzen und scharf anbraten. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und in die Auflaufform setzten. In dem Bratenfett 2 Becher Schlagsahne gießen und mit Kräuter würzen. Ein Teil über die Lende gießen und den Rest für die Pilze zurückhalten. Reibe-Käse darüber streuen und ca 20 min bei 180°C backen.
Als Beilage gibt es einen Tomaten-Eier-Salat.
Zutaten
Zutaten
Ich nenne es mal Mauseprauskner Einmarinierter Hering. Wir pampern gerne rum und dann kommt so was heraus. Das Rezept sollte, wenn möglich, über Nacht ziehen. So setzen wir die Zutaten immer einen Tag vorher in eine Schüssel an. Hierbei wird der Fisch in Streifen geschnitten. Tomaten, Apfel und Gewürzgurken gewürfelt und die Zwiebel in Ringe geschnitten. Alles in eine Schüssel geben und die Buttermilch dazu gegossen und umgerührt. Mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken. Dazu passen ganze Abern (Pellkartoffeln)
Zutaten:
Habe gerade kleine zusammengewürfelte Joghurt-Plinsen gemacht. War noch Rest Schmand da, was weg musste und zwei Becher Joghurt. Waren echt lecker. Die genaue Grammzahl weiß ich nicht, aber was ich rein getan habe, habe ich mal aufgeschrieben. Zucker geht immer nach bedarf rein, wir sind ja ganz süße Heiden. Beim Mehl habe ich nicht gespart, der Teig war zum Schluss sehr dickflüssig. 1 Plinsen war gleich Schrott, wegen Mehlmangel.